Гетерополимеры (или нерегулярные) построены из различающихся мономеров (например, белки, состоящие из 20 аминокислот, и нуклеиновые кислоты, построенные из 8 нуклеотидов).
Органические вещества — это сложные углеродсодержащие соединения. Большинство органических соединений в природе образуется в результате процесса фотосинтеза — из углекислого газа и воды с участием энергии солнечного излучения в хлорофиллсодержащих организмах. Свойства биополимеров зависят от числа и разнообразия мономерных звеньев, образующих полимер.
Гликолипиды — вещества, образующиеся в результате соединения углеводов и липидов. В живых организмах органические вещества представлены как небольшими, с относительно низкой молекулярной массой, молекулами, так и макромолекулами. Молекулы белков, полисахаридов и нуклеиновых кислот состоят из большого числа одинаковых или различных по составу повторяющихся звеньев.
В клетках различных живых организмов содержание тех или иных органических соединений разное. Аминокислоты — органические соединения, содержащие одновременно аминогруппу (—NH2), для которой характерны основные свойства, и карбоксильную группу (—СООН) с кислотными свойствами.
В таблице 2 приведены полные и сокращенные названия этих аминокислот (не для запоминания). В молекулах белокобразующих аминокислот карбоксильная группа и аминогруппа связаны с одним и тем же атомом углерода. Полипептиды, в состав молекул которых входит от 50 до нескольких тысяч остатков аминокислот, называются белками.
К ним относятся присутствующие в живых организмах белки, жиры, углеводы, ферменты, гормоны, витамины и продукты их превращений. Название «органические соединения» появилось на ранней стадии развития химии и говорит само за себя: учёные той эпохи считали, что живые существа состоят из особых органических соединений. Интересна уникальная способность атомов углерода вступать в ковалентную связь друг с другом, образуя длинные цепи, сложные кольца и другие структуры.
Низкомолекулярные органические соединения составляют 0,1 — 0,5 % от массы клетки. Допустим, в парафине 16 звеньев. А если в молекуле тысяча звеньев? Гомополимеры (или регулярные) построены из мономеров одного типа (например, гликоген, крахмал и целлюлоза состоят из молекул глюкозы). Чередуя их по-разному, можно получить огромное число полимеров с разными свойствами. Липиды — это сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших жирных кислот.
Липиды — низкомолекулярные гидрофобные органические соединения. Синтезируются жирные кислоты из холестерина в печени, затем с желчью поступают в двенадцатиперстную кишку, где способствуют перевариванию жиров, эмульгируя их, тем самым стимулируя их всасывание. Липиды принято делить на жиры и масла в зависимости от того, остаются ли они твёрдыми при 20°С (жиры) или имеют при этой температуре жидкую консистенцию (масла).
Жёлтая, оранжевая и бурая окраска масла объясняется присутствием каротина или подобных ему соединений. Общее содержание липидов в клетке колеблется в пределах 5 — 15% от массы сухого вещества. Нейтральные жиры (триглицериды) представляют собой соединения высокомолекулярных жирных кислот и трехатомного спирта глицерина. Главный признак появления жировой дистрофии — увеличение и уплотнение печени за счет накопления жира в гепатоцитах (клетках печени).
Смотреть что такое «полимеры» в других словарях:
По своей структуре фосфолипиды сходны с жирами, но в их молекуле один или два остатка жирных кислот замещены остатком фосфорной кислоты. Углеводные компоненты гликолипидных молекул полярны, и это определяет их роль: подобно фосфолипидам гликолипиды входят в состав клеточных мембран. К жироподобным веществам(липоидам) относятся предшественники и производные простых и сложных липидов: холестерин, желчные кислоты, жирорастворимые витамины, стероидные гормоны, глицерин и другие.
Как вы знаете из курса химии, подобные соединения называются полимерами. Каждый из мономеров определяет какое-то свойство полимера. Так, в организме животных они составляют 40—50 %, в организме растений — 20—35 % сухой массы. Белки — это полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Следовательно, полимер — это многозвеньевая цепь, в которой звеном является какое-либо относительно простое вещество.